Locale chiuso dal 24-27 Aprile

"Matto furioso e privo di buon senso è chi del pasto non gode ogni senso"

Detto popolare.

Benvenuti a Osteria il Papero a Empoli.

Menù di stagione


Tapas

Sformatino di Pecorino di Pienza con le nostre Composte

€ 9

Frittella di Ceci e Cippollotti di Certaldo su pane tostato, maionese vegana e Verdure

€ 7

Fallo Polpette di Melanzane accompagnate da Maionese Vegana all'aglio cotto

€ 8

Sarde fritte e Salsa Yogurt

€ 10

Crostone di Hummus con Alici di Cetara e Verdure di stagione

€ 9

Cervello di Vitello Fritto con Insalata di Cavolo Cappuccio e Noci

€ 12

Bocconcini di Pollo fritto allo Zenzero con Salse: Olio e Peperoncino piccante, Maionese Vegan, Maionese di Uovo al Limone Fermentato

€ 10


Principi

Baccalà mantecato Baccalà, patata di montagna, olio rosso, pomodori confit, olive, uvetta, cialde di mais

€ 15

Crostone di Alici Alici di Cetara, cipolla caramellata lardo, zucchero di canna, noce pekan

Èclair salato con spuma di fegatino alla Toscana, Cipolla agrodolce, marmellata di Arance

€ 15

€ 14

Rapa rossa dolceforte caprino, insalata selvatica, burro aceto, senape croccante

€ 14


Primi piatti-zuppe

Spaghetti alle erbe di campo Rape, erbe selvatiche, aglio rosso di Sulmona polvere di rape Pomodoro arrosto, crema parmigiano reggiano 36 mesi campione del mondo 2022

€ 15

Pappardelle fatte in casa alla nana muta Anatra, odori, fondo bruno, pinoli

€ 17

Cappelletti ripieni di Coniglio in umido, olio confit, Olive nostre, fondo profumato alla Vaniglia di Tahiti

€ 17

"Pasta e fagioli" Ditali e coralli di Gerardo di nola, fagioli rossi lucchesi acciuga, finocchietto, limone

€ 16

Farinata del nostro Cavolo nero Cavolo nero, Fagioli cannellini Farina di mais 8 file della Garfagnana, olio nuovo

€ 10

Vellutata di zucca Zucca Delica, Cipolla Cévennes, pane tostato al burro formaggio di Fossa, Crumble al cioccolato

€ 10


Secondi

Pollo marinato al Sidro di Mele, Castagne, Porcini essiccati purea di Mela Annurca Campana, Topinambur e Patata Ratta

€ 18

Stracotto di Guancia Scottona, Vino Sangiovese, Pepe Terry shelly, Polenta 8 file della Garfagnana

€ 19

Tartare di Fassona ragù allo stato crudo

€ 19


Verde

La nostra Giardiniera (Cavol fiore, Carote, Sedano, Finocchio, Peperoni)

Patate Ratte al forno

€ 6

€ 9

Pan bagnato arrostito con Cavolfiore Aceto al Peperoncino (se volete) Olio Bono e Aglio strusciato

€ 8


Dolci

Tortino al Cioccolato al Profumo d'Arancia

€ 6

Petit Mont Blanc Meringa, Panna montata, crema di Marroni

€ 6

Torta rustica al ciocolato con mousse di cioccolato all'acqua e cuore di frutti rossi

€ 6

Zabaione al Vinsanto con Crumble di Cantuccini

€ 6