Locale chiuso dal 24-27 Aprile
"Matto furioso e privo di buon senso è chi del pasto non gode ogni senso"
Detto popolare.
Benvenuti a Osteria il Papero a Empoli.
Menù di stagione
Tapas
Sformatino di Pecorino di Pienza con le nostre Composte
€ 9
Frittella di Ceci e Cippollotti di Certaldo su pane tostato, maionese vegana e Verdure
€ 7
Fallo Polpette di Melanzane accompagnate da Maionese Vegana all'aglio cotto
€ 8
Sarde fritte e Salsa Yogurt
€ 10
Crostone di Hummus con Alici di Cetara e Verdure di stagione
€ 9
Cervello di Vitello Fritto con Insalata di Cavolo Cappuccio e Noci
€ 12
Bocconcini di Pollo fritto allo Zenzero con Salse: Olio e Peperoncino piccante, Maionese Vegan, Maionese di Uovo al Limone Fermentato
€ 10
Principi
Baccalà mantecato Baccalà, patata di montagna, olio rosso, pomodori confit, olive, uvetta, cialde di mais
€ 15
Crostone di Alici Alici di Cetara, cipolla caramellata lardo, zucchero di canna, noce pekan
Èclair salato con spuma di fegatino alla Toscana, Cipolla agrodolce, marmellata di Arance
€ 15
€ 14
Rapa rossa dolceforte caprino, insalata selvatica, burro aceto, senape croccante
€ 14
Primi piatti-zuppe
Spaghetti alle erbe di campo Rape, erbe selvatiche, aglio rosso di Sulmona polvere di rape Pomodoro arrosto, crema parmigiano reggiano 36 mesi campione del mondo 2022
€ 15
Pappardelle fatte in casa alla nana muta Anatra, odori, fondo bruno, pinoli
€ 17
Cappelletti ripieni di Coniglio in umido, olio confit, Olive nostre, fondo profumato alla Vaniglia di Tahiti
€ 17
"Pasta e fagioli" Ditali e coralli di Gerardo di nola, fagioli rossi lucchesi acciuga, finocchietto, limone
€ 16
Farinata del nostro Cavolo nero Cavolo nero, Fagioli cannellini Farina di mais 8 file della Garfagnana, olio nuovo
€ 10
Vellutata di zucca Zucca Delica, Cipolla Cévennes, pane tostato al burro formaggio di Fossa, Crumble al cioccolato
€ 10
Secondi
Pollo marinato al Sidro di Mele, Castagne, Porcini essiccati purea di Mela Annurca Campana, Topinambur e Patata Ratta
€ 18
Stracotto di Guancia Scottona, Vino Sangiovese, Pepe Terry shelly, Polenta 8 file della Garfagnana
€ 19
Tartare di Fassona ragù allo stato crudo
€ 19
Verde
La nostra Giardiniera (Cavol fiore, Carote, Sedano, Finocchio, Peperoni)
Patate Ratte al forno
€ 6
€ 9
Pan bagnato arrostito con Cavolfiore Aceto al Peperoncino (se volete) Olio Bono e Aglio strusciato
€ 8
Dolci
Tortino al Cioccolato al Profumo d'Arancia
€ 6
Petit Mont Blanc Meringa, Panna montata, crema di Marroni
€ 6
Torta rustica al ciocolato con mousse di cioccolato all'acqua e cuore di frutti rossi
€ 6
Zabaione al Vinsanto con Crumble di Cantuccini
€ 6